Β΄ ΕΞΑΜΗΝΟ
|
Κωδικός |
Μάθημα |
Τύπος Μαθήματος |
ECTS |
|
|
2nd SEMESTER – Β’ ΕΞΑΜΗΝΟ |
|
|
|
Β1 |
Bacterial Food-Borne Infections (Τροφογενείς Λοιμώξεις) |
Υ |
5 |
|
Β2 |
Epidemiology of Food – Borne Infections (Επιδημιολογία Τροφογενών Λοιμώξεων) |
Υ |
5 |
|
Β3 |
Surveillance of Food – Borne Infections (Επιτήρηση Τροφογενών Λοιμώξεων) |
Υ |
5 |
|
Β4 |
Food and History of Nutrition (Τρόφιμα και Ιστορία της Διατροφής) |
Υ |
5 |
|
Β5 |
Natural Products and Nutrition (Φυσικά Προϊόντα και Διατροφή) |
Υ |
5 |
|
Β6 |
Nutrition and Sustainability (Διατροφή και Αειφορία) |
Υ |
2.5 |
|
Β7 |
Molecular Nutrition (Μοριακή Διατροφή) |
Υ |
2.5 |
|
ΣΥΝΟΛΟ ΠΙΣΤΩΤΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ Β’ ΕΞΑΜΗΝΟΥ |
30 |
||
|
Β1 |
Food – Borne Infections (Τροφογενείς Λοιμώξεις) |
Υ |
5 |
Στόχος του μαθήματος: Η μελέτη των βακτηρίων, ιων, παρασίτων και μυκήτων που προκαλούν τροφογενείς λοιμώξεις
Περιεχόμενο του μαθήματος: Βακτήρια που εισάγονται με τα τρόφιμα. Τροφογενείς παρασιτώσεις. Τροφογενείς μυκητιάσεις και άλλες τοξικώσεις. Τροφογενείς ιοί.
|
Β2 |
Epidemiology of Food – Borne Infections (Επιδημιολογία Τροφογενών Λοιμώξεων) |
Υ |
5 |
Στόχος του μαθήματος: είναι η κατανόηση των αρχών, εννοιών και μεθόδων Επιδημιολογίας, και η επιδημιολογική προσέγγιση μέσα από παραδείγματα λοιμωδών νόσων που μεταδίδονται τροφογενώς. Περιεχόμενο του μαθήματος: Εισαγωγή στις έννοιες της Επιδημιολογίας. Εισαγωγή στην Κλινική Επιδημιολο- γία. Εισαγωγή στις έννοιες της Επιδημιολογίας λοιμωδών νοσημάτων. Ταξιδιωτική Ιατρική. Ρόλος/ δράση εθνικών και διεθνών Κέντρων Ελέγχου και Νοσημάτων ως προς την πρόληψη/ επιτήρηση τροφογενών λοιμωδών νοσημάτων.
|
Β3 |
Surveillance of Food-Borne Infections (Επιτήρηση Τροφογενών Λοιμώξεων) |
Υ |
5 |
Στόχος του μαθήματος: είναι η κατανόηση των εργαλείων και μεθόδων διάγνωσης τροφογενών λοιμωδών νοσημάτων δίνοντας έμφαση σε σύγχρονες και προηγμένες τεχνολογίες διάγνωσης παθογόνων μικροοργανισμών. Επιδημιολογική καμπύλη. Εργαστηριακή επιτήρηση ανοιχτής επιδημίας. Περιεχόμενο του μαθήματος: Επιδημιολογικά και Εργαστηριακά δεδομένα. Μέθοδοι- επιδημιολογική καμπύλη. Εργαστήρια αναφοράς. Υπηρεσίες επιδημιολογικής επιτήρησης, ΕΟΔΥ-ΚΕΕΛΠΝΟ, ECDC, CDC, WHO. Δράσεις προστασίας δημόσιας υγείας. Κλασικές και μοριακές τεχνικές διάγνωσης λοιμώξεων (PCR, RFLP, ELISA), Προηγμένες τεχνολογίες μοριακής διάγνωσης (Microarrays, Next Generation Sequencing, Proteomics) και βιοπληροφορικά εργαλεία, παραδείγματα Μοριακής διάγνωσης βακτηριακών και ιικών λοιμώξεων, Ανάπτυξη καινοτόμων τεχνολογιών Μοριακής διάγνωσης. Εργαστηριακή επιτήρηση, ανίχνευση ανοιχτής επιδημίας, Whole genome sequencing-based.
|
Β4 |
Food and History of Nutrition (Τρόφιμα και Ιστορία της Διατροφής) |
Υ |
5 |
Στόχος του μαθήματος: Προσεγγίσεις της ιστορίας της διατροφής. Περιεχόμενο του μαθήματος: Προσεγγίσεις της ιστορίας της διατροφής. Διατροφή και κατηγορίες της ιστορίας. Διατροφή και Εθνότητες. Διατροφή και Θρησκεία. Πολιτισμική ιστορία της διατροφής και της δίαιτας. Αποκλίσεις και συγκλίσεις στην ανάπτυξη της μαγειρικής κουλτούρας.
|
Β5 |
Natural Products and Nutrition (Φυσικά Προϊόντα και Διατροφή) |
Υ |
5 |
Στόχος του μαθήματος: Γνώσεις για θεμελιώδεις αρχές των μεθόδων απομόνωσης και χαρακτηρισμού των φυσικών προϊόντων. Ανάλυση των σχέσεων δομής και λειτουργίας τους. Εμβάθυνση σε θέματα ρόλου και σημασίας βιοδραστικών συστατικών και λειτουργικών τροφίμων. Περιεχόμενο του μαθήματος: Προϊόντα φυσικής προέλευσης (Δρόγες), προέλευση (οικογένειες και δρόγες φαρμακευτικών φυτών), Φαρμακολογικές – τοξικολογικές – ιδιότητες, δραστικά συστατικά. Ημισύνθεση φυσικών προϊόντων. Φαρμακευτική διατροφή. Φυσικές πρώτες ύλες καλλυντικών. Χημικές αλληλοεπιδράσεις που διέπουν τις σχέσεις (χημική επικοινωνία και χημική προστασία) ανώτερων – κατώτερων οργανισμών του φυτικού και ζωικού βασιλείου. Σχέσεις δομής και βιολογικής δράσης των φυσικών προϊόντων. Βιολογικοί έλεγχοι και συστατικά για ανάπτυξη μεθόδων προστασίας του περιβάλλοντος και της δημόσιας υγείας.
|
Β6 |
Nutrition and Sustainability (Διατροφή και Αειφορία) |
Υ |
2.5 |
Στόχος του μαθήματος: είναι η κατανόηση βασικών εννοιών και προβλημάτων στο επίπεδο της Παγκόσμιας Υγείας, με ιδιαίτερη έμφαση τις επιπτώσεις της φτώχειας και της ανθρώπινης συμπεριφοράς στη διαχείριση των τροφών. Περιεχόμενο του μαθήματος: Επαναπροσδιορισμός των αξιών και των συνηθειών της καθημερινότητας για ένα πράσινο μέλλον. Απόθεμα τροφών στον πλανήτη σε συνδυασμό με την αύξηση του παγκόσμιο πληθυσμού. Ανεπτυγμένες, αναπτυσσόμενες και υπανάπτυκτες χώρες. Συμπεριφορά ατομική και συλλογική. Βιωσιμότητα του περιβάλλοντος.
|
Β7 |
Molecular Nutrition (Μοριακή Διατροφή) |
Υ |
2.5 |
Στόχος του μαθήματος: Εισαγωγή στη Μοριακή Διατροφή. Περιεχόμενο του μαθήματος: Βασικές πτυχές της βιοχημείας, των υδατανθράκων, των λιπιδίων και των πρωτεϊνών στην διατροφή. Διατροφική φυσιολογία, θρεπτικά συστατικά που λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά. Διατροφική μεταβολομική, ο ρόλος του εντερικού μικροβιώματος, οι μεταβολικοί οδοί στην υγεία και στις ασθένειες. Φυτοχημικά προϊόντα, φυσικά προϊόντα και νέοι θεραπευτικοί παράγοντες. Διατροφή σε καρκίνο και ασθένειες γήρατος Μοριακές μεθοδολογίες και πειραματικά μοντέλα in vitro και in vivo. Γενετικές και μεταβολικές προδιαθέσεις, παράγοντες διατροφικού κινδύνου, παχυσαρκία και ασθένειες.
Στην αρχή κάθε εξαμήνου καταρτίζεται το ωρολόγιο πρόγραμμα του εξαμήνου. Κάθε μάθημα διδάσκεται από έναν ή περισσότερους διδάσκοντες. Σε κάθε μάθημα ορίζεται από την Συνέλευση ένας/μια συντονιστής/τρια του μαθήματος.
Η έναρξη των μαθημάτων του Α’ εξαμήνου ορίζεται τον Οκτώβριο κάθε ακαδημαϊκού έτους. Μετά από απόφαση της Συνέλευσης μπορεί να τροποποιηθεί η ημερομηνία έναρξης των μαθημάτων του νέου κύκλου. Η αξιολόγηση των μαθημάτων γίνεται με γραπτή εξέταση. Παράλληλα πραγματοποιούνται και εργασίες οι οποίες αξιολογούνται και συμβάλλουν στην τελική βαθμολογία. Η ακριβής μορφή της αξιολόγησης καθορίζεται από τον Συντονιστή κάθε μαθήματος σε συνεργασία με τον/την διδάσκοντα/ουσα ή τους/τις διδάσκοντες/ ουσες, σε σχέση και με τη φύση του κάθε μαθήματος.
Οι όροι αξιολόγησης σε κάθε μάθημα γνωστοποιούνται κατά την έναρξη της διδασκαλίας του μαθήματος από το μέλος ΔΕΠ – υπευθύνου/συντονιστή του μαθήματος.